La Capital Española de la Gastronomía pasa a ser Almería en 2019, sucediendo así a León. A las materias primas naturales del
mar y de la tierra, se suman las tradiciones y habilidades de un pueblo para
sobrevivir con lo que tiene, y de grandes profesionales de las empresas de
restauración y turismo.
Entre las materias del mar podemos citar la
gamba roja de Garrucha, con denominación de origen, el pulpo, la almeja o el
boquerón. Sobre los lechos arenosos destaca la araña, estupenda para hacer
caldo, como el rape, el salmonete de arena o las coquinas. Sobre fondo rocoso,
el salmonete de roca, el rascacio, etc.
Para acompañar, los productos de la tierra,
de nuestros invernaderos, la huerta de Europa. Tomates y pimientos,
tradicionales en la gastronomía almeriense, fundamento del caldo pimentón, con
pimientos asados en carbón y tomates, base de la fritada de Suflí. Para
acompañar migas, hechas a base de sémola, gurullos de trigo, acompañados con
conejo.
Otras frutas y hortalizas son pepino,
calabacín, berenjena, sandía, melón, etc. Entre las imágenes de este sello
destacan el logotipo Almería 2019 y el tomate. Véase Gastronomía de la provincia de Almería en Wikipedia.
Servicio Filatélico de Correos de España
